葛根淀粉是由從葛根提取而來(lái)的，葛根淀粉蘊(yùn)藏于葛根之中，葛根是葛的地下器官，一般圓柱狀，肥厚，外皮灰黃色，內(nèi)部粉質(zhì)，多纖維。葛根淀粉的生產(chǎn)原理是什么呢？

葛根的采收時(shí)間以1月底～2月初為宜，此時(shí)葛根中的總黃酮及異黃酮含量，葛根從出土到加工，存放期限以一周為宜，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，很容易氧化變色、發(fā)酵、腐爛，致使淀粉品質(zhì)下降。

葛根淀粉的生產(chǎn)一般經(jīng)過(guò)清洗、粉碎磨漿、篩分（過(guò)濾、離心或沉淀）、脫水、干燥等工序。粉碎后的葛根經(jīng)堿液浸泡后，大部分黃酮類(lèi)化合物被浸提到淀粉乳液中，再用HCI調(diào)節(jié)所得淀粉乳液的pH至5～6，由于黃酮類(lèi)化合物在酸性環(huán)境下難溶而隨淀粉一道沉積下來(lái)，從而使淀粉中的總黃酮的含量增加。

作坊式的葛根淀粉加工以手工為主，近年來(lái)機(jī)械化程度也在不斷提高，開(kāi)封四達(dá)公司等采用集薯機(jī)、輸送機(jī)、滾筒式清洗機(jī)、飛錘式碎解機(jī)、120℃壓力曲篩、立式離心篩，蝶式分離機(jī)了葛根淀粉工業(yè)連續(xù)化生產(chǎn)工藝，通過(guò)篩分、離心等工藝，將葛根中的淀粉與纖維、蛋白及其它雜質(zhì)分開(kāi)制取葛粉，日產(chǎn)葛粉可達(dá)10噸以上，回收率可達(dá)90%以上。

由于葛根皮所攜帶的部分色素會(huì)吸附在淀粉顆粒上，可通過(guò)增白工藝改善葛根淀粉的外面，選用次氯酸鈉為漂白劑，六偏磷酸鈉為品質(zhì)，通過(guò)正交試驗(yàn)確定適增白工藝條件為：料水比1：2，料液pH6.5，漂白時(shí)間40min，溫度40℃。

以上便是葛根淀粉的基本原理，有需要葛根淀粉設(shè)備的歡迎聯(lián)系我們。